Sütün endüstrideki yolculuğu, çiğ sütün çiftliklerden toplanmasıyla başlar, toplanan sütler işlem göreceği tesise süt nakil tanklarıyla taşınır. Çiftliğin tesise mesafesine göre bu tanklar soğutmalı veya normal nakil tankı olabilir, taşınma sırasında ısı değişiminden dolayı sütte bozulma yaşanmaması için uzak mesafedeki tesislere soğutma özellikli nakil tanklarıyla taşınmalıdır. Tesise getirilen süt, süt alım ve filtreleme ünitesinden geçer, burada gerekli filtreleme ve tartımı yapılan süt tesise alınmış olur. Süt alım üniteleri de otomatik veya manuel olarak iki çeşit olabilir. Otomatik süt alım ünitelerinde pompa yardımıyla süt nakil tankından alınır, manuel süt alım ünitesinde bu işlem doldur boşalt yöntemiyle yapılır. Antibiyotik testi, kuru madde tayini, yağ analizi, yoğunluk ölçümü, alkol testi, pH ölçümü gibi kalite kontrol testleri yapılır. Örneğin, sütün pH'sının 6.6-6.7, alkol testine göre protein stabilitesinin % 68 olması gerekir. Kalite standartlarına uygun olan sütler, antma (klarifikasyon) işlemine alınarak eğer kil, saman gibi maddeler süte karışmışsa bu yabancı maddelerin sütten uzaklaştırılması sağlanır. Daha sonra süt soğutma tanklarına alınarak soğutma işlemi uygulanır ve sütün sıcaklığı 4-6 °C'ye düşürülür. Süt soğutma tankları yatay veya dikey şekilde olabilir.
Sütün endüstrideki yolculuğu, çiğ sütün çiftliklerden toplanmasıyla başlar, toplanan sütler işlem göreceği tesise süt nakil tanklarıyla taşınır. Çiftliğin tesise mesafesine göre bu tanklar soğutmalı veya normal nakil tankı olabilir, taşınma sırasında ısı değişiminden dolayı sütte bozulma yaşanmaması için uzak mesafedeki tesislere soğutma özellikli nakil tanklarıyla taşınmalıdır. Tesise getirilen süt, süt alım ve filtreleme ünitesinden geçer, burada gerekli filtreleme ve tartımı yapılan süt tesise alınmış olur. Süt alım üniteleri de otomatik veya manuel olarak iki çeşit olabilir. Otomatik süt alım ünitelerinde pompa yardımıyla süt nakil tankından alınır, manuel süt alım ünitesinde bu işlem doldur boşalt yöntemiyle yapılır. Antibiyotik testi, kuru madde tayini, yağ analizi, yoğunluk ölçümü, alkol testi, pH ölçümü gibi kalite kontrol testleri yapılır. Örneğin, sütün pH'sının 6.6-6.7, alkol testine göre protein stabilitesinin % 68 olması gerekir. Kalite standartlarına uygun olan sütler, antma (klarifikasyon) işlemine alınarak eğer kil, saman gibi maddeler süte karışmışsa bu yabancı maddelerin sütten uzaklaştırılması sağlanır. Daha sonra süt soğutma tanklarına alınarak soğutma işlemi uygulanır ve sütün sıcaklığı 4-6 °C'ye düşürülür. Süt soğutma tankları yatay veya dikey şekilde olabilir.