Açık Tip Kaşar Proses Tankı Nedir? Açık Tip Kaşar Proses Tankı Ne İçin Kullanılır? Açık Tip Kaşar Proses Tankı Fiyatları Nelerdir?
Açık Tip Kaşar Proses Tankı
Pastörize edilmiş sütün mayalama sıcaklığında kültürlenerek, içerisinde telemenin oluşturulduğu üst kısmı açık tipte olan proses tanklarına açık tip kaşar proses tankı denir. Elektrikli ya da buharlı çalışma sistemine sahip olabilir. Fiyatlar için bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Çalışma Prensibi
Süt pastörizatörü ile mayalama sıcaklığına getirilen süt, açık tip kaşar proses tankına aktarılır. Burada starter kültürü ilave edilerek pıhtının oluşması sağlanır. Özel dizayn karıştırıcı ve bıçakları çift yöne dönerek süt pişirilirken sütü karıştırır, teleme oluştuğunda ise telemeyi kesmeyi sağlar. Oluşan teleme süzme tamburlarına veya cedarlama teknesine aktarılır.
Açık tip kaşar proses tankı, kaşar peyniri üretimi için kullanılan bir ekipman olarak kullanılır. Bu tip tanklar, peynirin işlem sürecinde belirli aşamaları gerçekleştirmek için tasarlanmıştır.
Açık tip kaşar proses tankının ana işlevi, peynir sütünün pıhtılaşmasını sağlamaktır. Bu tanklar genellikle paslanmaz çelik veya özel gıda endüstrisi için uygun malzemelerden imal edilir. Ayrıca tankın iç yüzeyi, hijyenik bir ortam sağlamak amacıyla kolay temizlenebilir ve bakım yapılabilir olmalıdır.
Açık tip kaşar proses tankında işlem şu şekilde gerçekleşir:
- Peynir Sütü Hazırlama: İlk adım olarak, peynir sütü önceden belirlenmiş bir sıcaklıkta ve pH seviyesinde hazırlanır. Süt, tankın içine dökülür.
- Mayalama: Peynir sütüne uygun maya ve maya besleyicisi eklenir. Mayalama işlemi, sütün pıhtılaşmasını sağlamak ve peynirin karakteristik tatlarını oluşturmak için önemlidir.
- Pıhtılaşma: Mayalanan süt, tank içerisinde belirli bir süre bekletilerek pıhtılaşması sağlanır. Bu süre boyunca sütteki laktoz, laktik asite dönüşerek pıhtılaşmayı tetikler.
- Pıhtı Kesimi ve Isıl İşlem: Pıhtı, uygun boyutlarda kesilir ve ardından ısıtılır. Isıl işlem, pıhtının sıcaklıkla etkileşime geçerek suyun ayrılmasını sağlar ve peynirin kıvamını oluşturur.
- Kumpaslama: Isıl işlemden sonra pıhtı, kumpas adı verilen özel bir alet yardımıyla belirli boyutlara getirilir. Bu işlem, peynirin şeklini ve özelliklerini belirler.
- Tuzlama ve Yoğurma: Kumpaslanan pıhtılar tuz banyosuna alınır ve tuzlanır. Ardından pıhtılar yoğurulur ve şekil verilir. Yoğurma işlemi, peynirin dokusunu geliştirir ve uygun kıvama gelmesini sağlar.
- Dinlendirme: Şekil verilen peynirler, dinlenme sürecine tabi tutulur. Bu süreçte peynirlerin olgunlaşması ve tatlarının iyileşmesi sağlanır.
Açık tip kaşar proses tankları, yukarıda belirtilen işlemleri gerçekleştirebilen ve kaşar peyniri üretim sürecine uygun olarak tas
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.